&é? rateur tue de Tomate, Arôme

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Tomaten gehören besser nicht in den Kühlschrank.
Les tomates peuvent délicieuse odeur ou tout unaromatisch. Pour savoir ce que l’Odeur de la Tomate pourrait influencer, se dirigeaient des Chercheurs américains sur la piste et des, dans la Cuisine, les Traitements habituels de la Tomate de dégâts.

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Pour votre Travail soumis par les Chercheurs, sous la Direction de Jinhe du U. S. Department of Agriculture, de Tomates mûres différents Traitements: Ils étaient quatre Jours à une température de 5°C réfrigérés, pendant quatre Jours à 20°C et conservés et puis, pour cinq Minutes à 50°C de l’Eau chaude ou trempé pendant quatre Jours à 20°C conservés, sans les faire blanchir. À la fois le Blanchiment et le Refroidissement a eu un effet négatif sur le goût des Tomates, les Chercheurs rapportent dans la Revue HortScience. Les deux, mais en particulier la Conservation dans le Réfrigérateur, il a influencé le Profil de Substances volatiles, typiques de Tomatenaroma est responsable. Ces Substances volatiles, jouent ici un Rôle décisif, comme les Fruits frais et les Légumes sont perçus, selon les Chercheurs.

la Raison de l’Étude étaient d’Études qui ont conclu que la Saveur de la Tomate fraîche à l’intérieur des 50 dernières Années, fortement diminué. Les Scientifiques estiment que ce n’est pas seulement le mode de Production pourrait être lié, mais aussi à la Pratique dans de nombreuses Cuisines. C’est pourquoi testé la Composition de l’Arôme de Tomate, les différentes avaient été traités à l’Aide d’Appareils de Substances différentes dans un Mélange de diviser et de démontrer.

HH

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